Para la gastritis, además del tratamiento farmacológico, se utilizan otros métodos de terapia: métodos tradicionales de tratamiento, dieta. ¿Qué se puede comer durante una dieta para la gastritis de estómago para lograr el efecto de dicho tratamiento?
Información general sobre dietas para gastritis.
El tratamiento de la gastritis suele ser complejo e incluye, además de la farmacoterapia, diversas dietas. La dieta para la gastritis significa mucho, ya que los alimentos secos, los snacks para llevar (hot dogs, pizza, etc.), las comidas irregulares, los alimentos demasiado fríos o calientes y una gran cantidad de especias pueden provocar un agravamiento de la gastritis.
El gastroenterólogo prescribe un tratamiento dietético y farmacológico para la gastritis según el tipo de enfermedad, los síntomas preocupantes y las causas que provocaron la aparición de la enfermedad. Los pacientes pueden sentir molestias por dolor, sensación de pesadez y ardor en el epigastrio, sensación de plenitud en el estómago, sensación de hambre después de comer, eructos, vómitos, aumento de la salivación, disminución del apetito e indigestión.
La dieta para la gastritis, especialmente en el período agudo, no debe contener alimentos que irriten el estómago. ¿Qué dieta debes seguir? La dieta prescrita depende de la gravedad de la exacerbación (ataque) del paciente; además el tipo de dieta depende del nivel de acidez del estómago.
Si tiene gastritis, excluya de su dieta los siguientes tipos de alimentos:
- cualquier caldo;
- grasas animales;
- comidas fritas y picantes;
- carnes ahumadas, cualquier snack;
- carnes y pescados grasos;
- verduras encurtidas y encurtidas;
- champiñones (debido a su difícil digestibilidad);
- algunos tipos de cereales: maíz, mijo, cebada, cebada perlada;
- bayas frescas;
- bebidas lácteas fermentadas, crema agria;
- algunas verduras y condimentos: cebollas, ajos, rábanos, rábanos, col blanca;
- vinagre, ketchup, mayonesa, pimienta, especias, salsas;
- algunos tipos de bebidas: café fuerte, té, jugos de frutas carbonatados y ácidos sin diluir.
Durante la exacerbación de la enfermedad, la nutrición dietética contribuye a la remisión de la enfermedad, por lo que se excluyen de la dieta los alimentos que afectan fuertemente la secreción y actúan como irritantes.
Productos que irritan las mucosas.
La irritación mecánica es causada por:
- mesa abundante;
- consumo de cartílago, carne fibrosa, piel de ave;
- consumo de una cantidad significativa de fibra gruesa, que se encuentra en frijoles, rábanos, pasas, grosellas, uvas, grosellas y pan de salvado.
Los alimentos fritos tienen el mayor efecto mecánico sobre la mucosa gástrica. En menor medida, este efecto lo ejercen los platos preparados cociendo al horno o al baño María.
La irritación química es causada por productos de la siguiente lista:
- caldos, decocciones de verduras y champiñones;
- diversas especias;
- alimentos enlatados;
- alimentos fritos y ahumados (carnes y pescados);
- verduras saladas, encurtidas y encurtidas;
- huevos duros;
- salsa de tomate;
- pan de centeno, pasteles, pasteles elaborados con masa de mantequilla: tartas, pasteles, tartas, galletas;
- productos lácteos fermentados;
- frutas ácidas inmaduras;
- algunos tipos de verduras crudas: cebollas, ajos, rábanos, rábanos;
- algunos tipos de bebidas: café fuerte, té, bebidas alcohólicas y carbonatadas.
El efecto químico que los alimentos pueden tener en el tracto gastrointestinal está indicado por la presencia en él de extractos, ácidos orgánicos, sal de mesa, azúcares solubles en agua y aceites esenciales.
La irritación térmica se produce por alimentos muy calientes o muy fríos: los platos con una temperatura inferior a 15°C y superior a 57-62°C son irritantes, y las comidas frías tomadas con el estómago vacío aumentan la motilidad intestinal. La temperatura más aceptable para los alimentos es de 37-38°C.
La dieta se selecciona en función de su composición cualitativa, el método de procesamiento culinario de los productos (tratamiento térmico: freír, hervir, cocer al vapor, hornear) y el grado de molienda.
Dieta dulce y ayuno.
Una dieta suave, además de eliminar sustancias irritantes, incluye comidas divididas, lo que facilita la digestión y absorción de los alimentos. Es preferible comer platos en puré, calientes, no toscos y que tengan un efecto similar al de un jugo: leche, gachas de leche, huevos, pescado magro hervido, carne al vapor.
En ocasiones se considera recomendable el ayuno, ya que el propio consumo de cualquier alimento provoca un aumento de la secreción de ácido clorhídrico. Con la abstinencia a corto plazo de alimentos, la acidez del estómago disminuye, también disminuye la producción de saliva, bilis y peristalsis.
El mayor efecto de los días de ayuno se observa durante la exacerbación de la enfermedad, cuando el rechazo total de los alimentos se alterna con el consumo de alimentos ligeros. Con este plan de alimentación las toxinas y productos de desecho salen más rápido del cuerpo. Pero existen contraindicaciones para el ayuno: no se usa para pérdidas de peso severas, para la anorexia, cuando se está embarazada y no se usa para niños.
El ayuno no debe comenzar inmediatamente con el rechazo total de los alimentos. Primero, cambian a alimentos ligeros (por ejemplo, kéfir), pasan 5 días con una dieta tan ligera y luego pasan al ayuno.
El ayuno puede ser de dos tipos: con la primera opción (ayuno seco) se prohíbe beber agua, con la segunda opción se permite beber agua mineral natural o simplemente hervida. El segundo día puedes beber té suave, dura de 4 a 5 días. Salir de una huelga de hambre comienza consumiendo agua de arroz y galletas de trigo. Luego comienzan a comer avena líquida hervida, arroz y gachas de sémola, preparadas con agua o con un poco de leche. Es bueno ingerir sopas mucosas o infusiones de cereales con sopas durante el día. Se excluye el consumo de frutas y verduras frescas.
comida separada
Las opciones nutricionales cuando la dieta no permite la ingesta simultánea de grasas, proteínas y carbohidratos se denominan comidas separadas. Por ejemplo, la carne no se debe comer con vegetales verdes y ricos en almidón. Las verduras verdes se pueden combinar con muchos alimentos: grasas, proteínas, cereales. Los productos de repostería (harina) y el azúcar se consumen por separado de todos los alimentos para evitar fermentaciones, eructos y acidez de estómago.
Siguiendo los principios de una nutrición separada, es posible normalizar la digestión, los procesos metabólicos en el cuerpo y reducir el peso. Los alimentos correctamente combinados se absorben más rápido, no provocan fermentación y no se forman sustancias tóxicas en la sangre.
Velocidad de salida de los alimentos
Para facilitar la digestión y eliminación de los alimentos del organismo, no se recomienda consumir alimentos líquidos y sólidos al mismo tiempo. Los alimentos líquidos y pastosos salen del estómago más rápido que los sólidos, por lo que es aconsejable durante las dietas aumentar la velocidad de paso de los alimentos.
Las ciruelas pasas y las ciruelas pasas permanecen en el estómago durante un tiempo especialmente largo; si la gastritis empeora no se recomienda consumirlos durante los primeros meses.
También afecta la velocidad de movimiento de los alimentos y su tipo: proteínas, carbohidratos o grasas. Los carbohidratos abandonan el cuerpo más rápido, seguidos de las proteínas y solo las grasas permanecen por más tiempo. Las grasas tienen poco efecto sobre la producción de jugo gástrico, pero aumentan el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago, ya que las grasas son difíciles de descomponer: cuanto más tiempo permanecen los alimentos en el estómago, más fuerte es la liberación de ácido clorhídrico. Durante una exacerbación de la enfermedad, se recomienda evitar las grasas.
Propósito de la dieta
Al prescribir una dieta, se tienen en cuenta muchos factores, incluidas las enfermedades concomitantes de la vesícula biliar, el páncreas y los intestinos. Si es propenso a sufrir diarrea, le recetan la dieta número 4; si se presentan síntomas de colecistitis crónica o pancreatitis, dieta núm. está prescrito. 5 (con excepción de la leche entera y la reducción de frutas y verduras frescas). La duración de la dieta también se selecciona individualmente. Se mantiene una dieta estricta, prescrita en la fase aguda, durante 1-2 meses. Pero las reglas básicas de una nutrición adecuada deben seguirse durante muchos años.
Las dietas prescritas también dependen de la forma y el tipo de evolución de la enfermedad. En caso de gastritis aguda, erosiva (ulcerosa) y exacerbación de gastritis crónica, se prescribe una dieta estricta; Durante el período de remisión, la dieta se amplía ligeramente. Para cualquier tipo de gastritis (superficial, hipertrófica, subatrófica, hiperplásica, hemorrágica, catarral, focal, reflujo mixto, etc.), están estrictamente prohibidos el alcohol, el tabaquismo, los alimentos grasos, fritos y picantes.
En la gastritis, el objetivo es restablecer la actividad normal del estómago, regenerar las zonas afectadas de la mucosa, normalizar la acidez y la actividad de las enzimas digestivas.
¿Qué puedes comer si tienes gastritis aguda?
En las formas agudas de gastritis se recomienda no comer el primer día; Está permitido beber té y agua mineral natural. A partir del día 2 se puede comer introduciendo en la dieta: papilla líquida (preferiblemente avena), puré de patatas (líquido con agua), huevos pasados por agua, gelatina. Es necesaria una dieta estricta durante el período de exacerbación; a medida que los síntomas desaparecen, se amplía la dieta. Con baja acidez se recomienda ingerir más alimentos que ayuden a la secreción de ácido clorhídrico; con alta acidez, viceversa.
| Calma el estomago | Actúan irritantemente |
| Agua mineral potable sin gas, té ligero. | Bebidas alcohólicas y carbonatadas. |
| Sopas de verduras débiles | Café, cacao (bajo en grasa) |
| gachas de avena | platos salados |
| Carnes magras y pescados bien cocidos | Todos los platos fritos, en escabeche, ahumados. |
| Puré de verduras (patatas, colinabos, zanahorias, coliflor) | Caldos fuertes y ricos |
| ricota | comida enlatada, especias |
| pan blanco fresco | pan negro |
| Azúcar | Huevos (solo yema) |
Dieta para gastritis crónica.
En este caso, la dieta no. está prescrito. 2. Los alimentos deben tener una composición variada; la dieta debe contener alimentos que estimulen la secreción de jugo gástrico y aumenten el apetito, que en estos pacientes está reducido.
Productos permitidos y prohibidos para la gastritis crónica:
| Permitido | prohibido |
| Carnes magras o pescado, sopas con caldo magro (carne o pescado) | Carnes y pescados grasos |
| Arenque remojado, caviar (negro) | bebidas frias |
| Verduras hervidas, guisadas y horneadas, hierbas: eneldo, perejil | pan fresco |
| Zumos de frutas y verduras, manzanas blandas. | Productos de pastelería |
| Huevos pasados por agua, queso (suave), jamón desnatado | Muchas uvas o repollo |
| pan de centeno duro | Platos salados y picantes |
| Gachas de avena disueltas en agua o una pequeña cantidad de leche. | leche |
Debido al hecho de que los pacientes con esta forma de gastritis a menudo no toleran bien la leche, se recomienda consumir productos lácteos fermentados (kéfir, requesón, yogur), frescos y en forma de cazuela o pudín.
Características de la dieta para la gastritis hipoácida.
Se debe comer al menos 5 veces al día. La nutrición terapéutica se sigue durante 2-3 meses después del período agudo. Es una buena idea complementar su dieta con suplementos vitamínicos y minerales.
En este caso, al inicio de la exacerbación se sigue una dieta estricta, cuyo objetivo es reducir la exacerbación. Posteriormente, comienzan a estimular la secreción de jugo gástrico. La dieta prescrita para la baja acidez es la dieta no. 2.
Tabla de productos permitidos y prohibidos para baja acidez (gastritis hipoácida):
| Permitido | prohibido |
| Conejo, pollo, carnes magras en forma de albóndigas, albóndigas, chuletas | Alimentos fritos, alimentos horneados. |
| Pescado magro, sopa de pescado | bebidas alcoholicas |
| Caldos de carne, sopas: verduras, frutas, guisantes. | Platos y condimentos salados y picantes (rábano picante, pimienta, mostaza, ajo) |
| Purés de verduras, guisos, ensaladas de remolacha, zanahoria, patatas, calabacines (excepto espinacas y acedera) | Hongos |
| Crema agria, kéfir, leche, requesón, tarta de queso, nata diluida, un poco de mantequilla, queso tierno, tortillas al vapor, huevos pasados por agua | Carne áspera, fibrosa y grasa, cerdo. |
| Zumos de frutas (excepto zumo de uva), compotas, decocción de rosa mosqueta, bayas de grosella negra | Verduras crudas, incluidos rábanos, rábanos, cebollas, pepinos frescos, pimientos, nabos y repollo; verduras encurtidas |
| Té suave (con leche), agua con limón y azúcar. | Jugo de uva y uvas enteras, ciruelas pasas y pasas. |
| Galletas blancas, galletas secas | Pan fresco, bollería seca. |
| gachas de avena | Productos ahumados (carne y pescado) |
| carne en gelatina | leche |
| Bayas dulces (frambuesas, fresas) y puré de frutas; mermelada, compotas, gelatina | Legumbres, cereales: cebada perlada, maíz, cebada, mijo. |
| Pastas | okroshka |
Se recomienda beber agua mineral 20-30 minutos antes de las comidas.
La dieta se sigue durante unas 3 semanas, todo depende de cómo te sientas. Después de reducir la inflamación, puede comenzar gradualmente a estimular la producción de ácido clorhídrico: prepare caldos de carne más fuertes, a veces sirva un pepino encurtido o un trozo de arenque para el almuerzo, puede comer un sándwich con caviar granulado. Para estimular la producción de jugo gástrico, media hora antes de las comidas conviene beber jugo de limón diluido en agua (0,5 tazas).
Está permitido comer alimentos fritos, pero sin empanizar. Es bueno comenzar a tomar el amargor de las hierbas para aumentar el apetito y las sensaciones gustativas. Beber kumiss es bueno para la secreción; Beber kvas no es perjudicial, pero no debes dejarte llevar porque mejora los procesos de formación de gases. También puedes tomar café, pero no más de 1 taza al día.
Además, se amplía la dieta y se permite consumir cacao, kéfir y té fuerte. Si te sientes bien, la dieta se amplía al cabo de unos meses: puedes comer casi cualquier cosa, pero no debes abusar de la sal, las especias, el repollo y las uvas. Los platos calientes deben estar presentes en el desayuno y el almuerzo.
Menú de muestra para el período de exacerbación de la gastritis:
- desayuno – té suave con leche y avena;
- segundo desayuno – manzana (cocida);
- almuerzo – compota, chuleta de carne al vapor con polenta de trigo sarraceno, caldo con albóndigas;
- cena – puré de verduras, ricotta (puede ser con mermelada);
- antes de acostarse: un vaso de kéfir con galletas blancas.
Dieta para la gastritis hiperácida.
Con gastritis hiperácida es necesario comer a determinadas horas, en pequeñas porciones, 5-6 veces al día. Es importante masticar bien los alimentos: los alimentos picados no dañan la mucosa y durante la masticación se produce más jugo gástrico y saliva, que ayudan a digerir los alimentos. Todos los platos deben estar mínimamente condimentados y salados.
En las primeras semanas la dieta es casi la misma que la baja en ácido. La diferencia es que con la gastritis con alta acidez es útil consumir más productos lácteos y leche para normalizar la alta acidez.
Si la leche causa hinchazón o diarrea, se puede diluir, beber y agregar al té. Si esto no ayuda, se reemplaza con sopas viscosas.
Todos los alimentos deben estar hechos puré, calientes y picados. Unas semanas más tarde, tras una dieta estricta, se añaden alimentos que tienen poco efecto sobre la síntesis de jugo gástrico. También se conserva el principio de comidas divididas. La dieta debe ser rica en proteínas para restaurar las células del estómago.
Para la gastritis hiperacida se recomienda la dieta número 1 (es buena para adelgazar). Luego, la dieta 1A por hasta 10 días, después, la dieta 1B y No. 1 (hasta varios meses).
Lista de productos permitidos y prohibidos:
| Permitido | prohibido |
| Carnes magras hervidas: conejo, pollo, pichón. Platos elaborados con ellos, hervidos en agua o al vapor, en forma de albóndigas, chuletas, soufflés. | Platos picantes, ahumados y fritos (o al horno con corteza - grill), salchichas, salchichas |
| Pescado magro: merluza, salmón rosado, bacalao y otros mariscos | Caldos ricos en carne y pescado |
| Puré de verduras, verduras ralladas: guisantes, patatas, remolachas, zanahorias; jugo de repollo fresco | Café, té, bebidas carbonatadas y alcohólicas, kvas, cerveza. |
| Jalea de frutas, gelatina, puré (fresas, frambuesas, manzanas) | Jugos de arándanos, frutas ácidas o cítricos |
| Gachas de avena hirviendo bien en agua: sémola, arroz, avena. | Tomates, ajo, cebolla, nabos, rábanos, pimientos, repollo |
| Leche, ricota fresca | mostaza, jengibre |
| Tortillas al vapor, huevos pasados por agua, leche, nata, ricotta fresca, flanes | legumbres, chocolate |
| Sopas viscosas con la adición de puré de cereales, puré de leche de varios cereales (excepto mijo) | Adobos, encurtidos, condimentos, sal. |
| galletas de pan blanco | Productos lácteos fermentados |
| Azúcar, cariño | Café, bebidas alcohólicas. |
| Decocción de rosa mosqueta con azúcar, té (con leche o nata) | pan negro |
Una hora antes de las comidas se recomienda beber agua mineral alcalina Borjomi (1 vaso).
Las galletas saladas secadas al horno pueden reemplazar el pan integral fresco. Se recomienda añadir aceite vegetal a los platos para acelerar el proceso de curación del daño de las mucosas que se produce con este tipo de gastritis.
Menú para exacerbación:
- desayuno: tortilla al vapor, papilla de leche batida (avena), té con leche;
- segundo desayuno: leche con galletas saladas;
- almuerzo: sopa de puré de patatas y zanahorias, chuletas de carne al vapor con guarnición de puré de patatas y gelatina de frutas;
- merienda: un vaso de leche.
- cena: pescado hervido con guarnición de puré de zanahoria y remolacha, té con leche;
- por la noche - un vaso de leche.
Recetas de comida
Para facilitar la preparación, crean un menú aproximado de platos dietéticos para la semana, teniendo en cuenta los alimentos permitidos. Es muy conveniente y cumple con las reglas del método de cocción suave al preparar platos en una olla de cocción lenta.
Las sopas mucosas se utilizan durante las exacerbaciones y el dolor. Las sopas de leche se utilizan en las dietas 1A y 1B. La mayoría de las veces se trata de sopas de cereales preparadas con leche diluida en agua (1:1). Se preparan sopas en puré con cereales, se les añade patatas y zanahorias, tras lo cual se licúa todo y se le añade un chorrito de aceite.
Para preparar segundos platos es mejor utilizar la cocción (al vapor o al baño María). Así se preparan tortillas, flanes, salsas, etc. Se hierve la carne en trozos pequeños (para eliminar las sustancias extractivas), se escurre el caldo y se cuece la carne en agua nueva.
Ejemplos de recetas de alimentos permitidos durante las dietas:
Primeros cursos
Sopa cremosa de calabaza con eneldo
Hervir los calabacines y las patatas y triturarlos en la batidora. Llevar a la estructura deseada con caldo de verduras, sal, añadir la nata y el eneldo finamente picado.
Sopa de arroz viscoso con pollo (pechuga) picado y nata
El filete de pollo hervido se muele en una licuadora. El puré se mezcla con agua de arroz, se sala ligeramente y se lleva a ebullición. Enfriar la sopa a 70°C, añadir la mezcla de nata y huevo y batir.
Segundos cursos:
chuletas de pavo
Se sala el pavo picado, se le añade mantequilla y pan integral remojado en leche. Formar chuletas y cocinarlas al vapor.
Deliciosos postres dietéticos:
Arroz con leche con manzanas
Cocine las gachas de arroz, agregue las manzanas ralladas, la yema de huevo y el azúcar. Batir la mezcla y añadir las claras previamente batidas. Colocar en moldes y cocinar al vapor durante al menos media hora. El pudín terminado se vierte con gelatina de frutas.
soufflé de cuajada
Batir la ricota, las yemas, la sémola, la leche y la nata. Se añaden las claras batidas a la mezcla y se mezclan suavemente. La masa resultante en el molde se cuece al vapor.