La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
Pero una cosa no ha cambiado con la pancreatitis: el estilo de vida y la dieta antiguos seguirán siendo cosa del pasado, porque la base para el tratamiento de la pancreatitis es una dieta casi permanente. El páncreas no perdona los errores nutricionales, respondiendo inmediatamente con dolores y trastornos digestivos.
Conceptos básicos de la pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad adquirida; se desarrolla como resultado de un traumatismo abdominal, daño viral al páncreas, debido a trastornos del hígado y la vesícula biliar, después de intoxicación por alcohol y otras sustancias tóxicas, con trastornos nutricionales frecuentes y graves: ayuno prolongado, dietas para perder peso.
Los principales signos de pancreatitis son:
- dolor abdominal: agudo, parecido a una daga, casi hasta el punto de perder el conocimiento en la pancreatitis aguda, o sordo o doloroso en la versión crónica;
- náuseas y vómitos;
- irregularidades intestinales, a menudo diarrea intensa, fiebre;
- Pérdida de peso repentina.
Para la pancreatitis aguda, generalmente lo hospitalizan. Los brotes crónicos se pueden tratar en casa, pero sólo bajo la supervisión de un médico. La automedicación en caso de pancreatitis es peligrosa debido al desarrollo de complicaciones, incluida la necrosis pancreática (disolución enzimática del tejido glandular, autodigestión de la glándula) y el desarrollo de peritonitis, que es fatal.
Nutrición terapéutica para la pancreatitis.
El médico selecciona la terapia farmacológica, enzimática y dietética para la pancreatitis en función del estado del paciente y de los datos de las pruebas. Sin embargo, los principios generales de la corrección dietética son siempre más o menos los mismos. Dan descanso a la digestión y al páncreas, lo que significa que reducen el dolor y normalizan el bienestar.
La nutrición para la pancreatitis es muy limitada: habrá que olvidar la mayoría de los alimentos habituales. Debe comer con frecuencia, entre 5 y 6 veces al día, cada 2,5 a 3 horas, con un descanso de 8 horas para dormir. Pero las porciones deben ser de pequeño volumen, alrededor de 200-250 g, especialmente la primera vez después de una exacerbación de la enfermedad.
Todos los platos se elaboran mecánicamente: casi todos se consumen en puré. Luego, a medida que la inflamación disminuye, aparecen partículas más grandes en la comida, pero es necesario masticarla bien.
Dado que durante la pancreatitis todo el cuerpo sufre debido a un suministro insuficiente de nutrientes, es necesario aumentar el componente proteico de la dieta (carne, pescado, productos lácteos); en promedio, hasta 140-150 g de proteína por día.
Pero las grasas y los carbohidratos, que ejercen una gran presión sobre el páncreas, se limitan al mínimo posible. Los carbohidratos se administran alrededor de 300 g por día, las grasas, no más de 70 a 80 g.
Se eliminan de la dieta los productos que tienen efecto jugo: caldos de carne y pescado, jugo y decocciones de repollo; Mientras dure un ataque de dolor intenso, se recomienda el ayuno terapéutico durante un período de 1 a 2 días bajo la supervisión de un médico.
Si tiene pancreatitis, necesita beber más líquido.Se recomienda beber hasta 2 litros de agua limpia al día, tomando 2-3 sorbos de agua aproximadamente cada media hora durante el día.
Por supuesto, con pancreatitis es necesario dejar de fumar y beber alcohol por completo. Son los provocadores más poderosos de convulsiones.
¿Qué debería excluirse?
La lista de productos prohibidos será bastante impresionante y puede resultar desalentadora al principio. Sin embargo, sin cumplir con estas restricciones, el alivio puede llevar mucho tiempo. Poco a poco, podrá ampliar cuidadosamente su dieta, siguiendo los principios generales de una nutrición adecuada.
Entonces, durante todo el período agudo o el momento de exacerbación del proceso crónico, es necesario excluir:
- sopa de remolacha, sopa de repollo y borscht, okroshka, sopas con caldos de carne, champiñones y pescado, los propios caldos;
- carnes grasas: cerdo, cordero, ganso y pato;
- despojos: riñones, corazón, cerebro, hígado;
- platos fritos, ahumados, salados y picantes;
- alimentos enlatados;
- salchichas;
- pescado graso (bagre, esturión estrella, esturión, carpa); caviar;
- manteca de cerdo, margarina, mayonesa;
- platos con leche grasa: nata, crema agria, kumiss;
- yemas, huevos duros;
- guarniciones de mijo, maíz, cebada, frijoles;
- repollo, nabos, rábanos, nabos, berenjenas, cebollas y ajos, acedera, pepinos, tomates y pimientos;
- cítricos, manzanas (variedades ácidas), uvas, granadas, arándanos;
- chocolate, mermelada;
- patatas fritas, salsas, adobos, vinagre, ketchup;
- todas las bebidas carbonatadas, incluso agua mineral (solo sin gas);
- té y café fuertes, zumos de frutas, cacao;
- todo el pan y postres frescos, tortitas, tartas, masa quebrada.
Como puede ver, la lista de restricciones es bastante larga, pero sólo mientras dure un proceso agudo. Luego podrás ir ampliando un poco tu dieta, pero tendrás que olvidarte de los platos molestos y “pesados” casi para siempre.
¿Qué puedes comer?
Ésta es la primera pregunta que surge tras leer la lista de prohibiciones. Eso sí, la dieta no es muy variada, pero tiene como objetivo mantener el resto del páncreas y aliviar la inflamación.
Permiso:
- pan seco de ayer, galletas saladas;
- sopas de verduras y pastas;
- platos de carne y aves al vapor: chuletas, albóndigas, panecillos, paté, puré de carne;
- filete de pescado hervido (magro), pescado al horno, tortillas;
- leche, ricota, queso desnatado y tierno, kéfir;
- aceites vegetales y mantequilla (en gachas);
- purés y guisos de verduras, verduras cocidas;
- pasta, fideos, cereales: avena, sémola, trigo sarraceno, arroz;
- frutas cocidas sin azúcar (peras, manzanas, melocotones, ciruelas);
- compota, gelatina, gelatina;
- decocciones de rosa mosqueta, infusiones de hierbas, bebida de salvado.
Por supuesto, la dieta es limitada, pero de acuerdo con tu médico irás ampliando poco a poco tu menú.
Menú de ejemplo
Cabe mencionar que este menú se puede utilizar en casa cuando la exacerbación ceda; en la fase aguda de la pancreatitis, se prescribe el ayuno y la introducción gradual de alimentos. A la hora de planificar tu dieta, recuerda: debe haber al menos cinco comidas, que sean aproximadamente iguales en contenido calórico y carga digestiva.
Menú para pancreatitis durante 5 días.
primer dia
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de calabacín - 100 g, pan blanco - 1 pieza, caldo de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: gelatina de frutas - 100 g, requesón bajo en grasa - 100 g, agua mineral natural - 200 ml.
- Cena: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té ligero con leche, un trozo de pan negro.
segundo dia
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno -200 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de té con leche.
- Segundo desayuno: chuleta de ternera al vapor - 100 g, soufflé de zanahoria - 200 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de compota de frutos secos.
- Almuerzo: sopa de fideos - 200 ml, pollo hervido - 100 g, puré de verduras - 100 g, pan blanco - 1 pieza, agua mineral - 200 ml, media pera cocida.
- Merienda: compota de manzana - 200 g, agua mineral natural - 200 ml, galletas María - 100 g.
- Cena: puré de patatas - 200 g, requesón bajo en grasa - 100 g, sándwich con queso (30 g de queso, una tostada), té ligero con leche, un trozo de pan negro.
tercer dia
- Desayuno: calabaza y puré de calabaza - 100-150 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡natural!).
- Segundo desayuno: requesón bajo en grasa - 100 g, media pera cocida, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de compota.
- Almuerzo: sopa de brócoli - 200 ml, carne picada hervida en puré - 100 g, puré de patatas - 100 g, pan blanco - 1 pieza, manzanilla - 200 ml.
- Merienda: guiso de verduras - 200 g, queso - 50 g, agua mineral sin gas - 200 ml.
- Cena: gachas de trigo sarraceno - 200 g, kéfir - 200 g, medio plátano, una rebanada de pan blanco.
cuarto dia
- Desayuno: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: gachas de arroz - 200 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 pieza, caldo de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: tortilla - 100 g, manzana dulce al horno, agua mineral natural - 200 ml.
- Cena: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té ligero con leche, un trozo de pan negro.
quinto dia
- Desayuno: avena - 200 g, puré de calabaza - 100 g, albóndigas al vapor - 2 piezas, té ligero con leche, un trozo de pan negro.
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor - 100 g, tortilla - 100 g, pan blanco seco - 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de pasta - 200 ml, chuleta de pescado al vapor - 100 g, puré de calabaza con zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 pieza, decocción de rosa mosqueta - 200 ml, galletas María - 2 piezas.
- Merienda: fruta cocida - 100 g, ricotta baja en grasa - 100 g, agua mineral natural - 200 ml.
- Cena: puré de patatas - 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
Si sigue las recomendaciones de su médico, sigue estrictamente la dieta y sigue todas las instrucciones, podrá obtener alivio rápidamente. Pero una dieta bastante estricta con limitación de alimentos "pesados" durará de 3 a 6 meses. Y luego tendrás que limitar constantemente los alimentos grasos, los fritos, las especias y las conservas.